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vitamin c

Ascorbinsäure ist eine organische Verbindung mit der Formel C.

6, ursprünglich Hexuronsäure genannt. Es ist ein weißer Feststoff, aber unreine Proben können gelblich erscheinen. Es löst sich gut in Wasser und ergibt leicht saure Lösungen. Es ist ein mildes Reduktionsmittel.

Ascorbinsäure liegt als zwei Enantiomere (spiegelbildliche Isomere) vor, die üblicherweise als “l” (für “levo”) und “d” (für “dextro”) bezeichnet werden. Das Isomer ist das am häufigsten anzutreffende: Es kommt in vielen Lebensmitteln auf natürliche Weise vor
und ist eine Form (“Vitamer”) von Vitamin C, einem essentiellen Nährstoff für Menschen und viele Tiere. Ein Mangel an Vitamin C verursacht Skorbut, früher eine Hauptkrankheit der Seeleute auf langen Seereisen. Aufgrund seiner antioxidativen Eigenschaften wird es
als Lebensmittelzusatzstoff und Nahrungsergänzungsmittel verwendet. Die “d” -Form kann durch chemische Synthese hergestellt werden,
hat jedoch keine signifikante biologische Rolle.

Geschichte

Die antiskorbutischen Eigenschaften bestimmter Lebensmittel wurden im 18. Jahrhundert von James Lind nachgewiesen. Im Jahr 1907 entdeckten Axel Holst und Theodor Frølich, dass der antiskorbutische Faktor eine wasserlösliche chemische Substanz war,
die sich von der unterscheidet, die Beriberi verhinderte. Zwischen 1928 und 1932 isolierte Albert Szent-Györgyi einen Kandidaten für diese Substanz, die er “Hexuronsäure” nannte, zuerst aus Pflanzen und später aus tierischen Nebennieren. 1932 bestätigte Charles
Glen King, dass es sich tatsächlich um den antiskorbutischen Faktor handelt.

1933 leitete der Zuckerchemiker Walter Norman Haworth, der mit Proben von “Hexuronsäure” arbeitete, die Szent-Györgyi aus Paprika isoliert und ihm im Vorjahr geschickt hatte, die korrekte Struktur und optisch-isomere Natur der Verbindung ab und berichtete 1934
seine erste Synthese.
In Bezug auf die antiskorbutischen Eigenschaften der Verbindung schlugen Haworth und Szent-Györgyi vor, sie für die Verbindung in “a-Scorbinsäure” und später speziell in l-Ascorbinsäure umzubenennen.
Aufgrund ihrer Arbeit wurden Haworth und Szent-Györgyi 1937 mit dem Nobelpreis für Chemie und Medizin ausgezeichnet.